主要有錐板式、平行板式、同軸圓筒式和毛細管式。

 　　錐板式為精密流變儀，可測多種材料函數，適用于較高黏度的高分子溶液和熔體。

　　平行板式為錐板式的附件，作為補充適于較黏高分子溶液熔體和多相體系。

 　　同軸圓筒式為便易黏度計，適合低黏、低彈性流體。 　　毛細管式適合于寬范圍表觀黏度測定（尤其適于高速、高黏流體），剪切速率及流動時的流線，幾何形狀與擠出注模時的實際條件相似。可測量材料的黏度、彈性和流變特性。

 　　目前測定高聚物剪切黏度和流動性的儀器有以下幾類：落球型、轉動型（包括各種改良型門尼黏度儀），振蕩型（扭轉振動流變儀和圓盤振蕩流變儀）、混煉機型[布拉本德（Brabender）塑性計]和毛細管擠出型（毛細管流變儀和加工性能測定儀）等。上述各種測試儀器和測定方法各有其優缺點和適用范圍，可互相補充。